Състезания

Регламент на национално състезание "Най-добър млад готвач" и "Най-добър млад сервитьор" за учебната 2023-2024 година

На 12.02.2024 г. в готварските работилници на ПГХВХТ се проведе училищния кръг на състезанието «Най-добър млад готвач» с тема: Българската кухня от корените, в което участваха Асен Величков от 10a клас, Екатерина Стоилова и Вилизар Тасев от 11а клас. В състезанието «Най-добър млад сервитьор» участваха Веселин Тодоров от 11а клас, Давид Владимиров и Иван Свиларски от 10а клас. Участниците бяха подготвени от старши учителите по учебна практика инж. Величка Милчева и инж. Мария Петрова.

В рамките на два часа готвачите трябваше:

да приготвят студено предястие с включени задължителни продукти урда, тиква и цвекло; основно ястие с една въглехидратна гарнитура, три зеленчукови или плодови гарнитури с различни текстури и сос с включени задължителни продукти балканска пастърва, земна ябълка и трюфел;
да аранжират по три порции от предястието и основното ястие – по една за оценка от журито и за експониране, а третата порция се разделя на две за да бъде поднесена от сервитьора на гостите;
да представят ястията според собствената си преценка на български език.

Сервитьорите започнаха състезанието половин час след готвачите. Те трябваше:

да извършат подготвителни дейности по обслужването;
да заредят масата за консумация по определено предварително меню – два куверта;
да представят менюто на гостите;
да оформят по една порция от асортиментите включени в менюто;
да предложат с предястието подходящо бяло вино или розе, с основното ястие червено вино с коркова тапа за декантиране;
да сервират и отсервират приготвеното от готвача;
да декантират вино;
да представят напитката и храната според собствената си преценка на български език и един чужд език по избор.